Органолептическое, много

[bjernhona]

Сколько ни пекла блины на магазинном кефире, у меня они, почему-то получались до странного грубоватыми. А последних два раза я специально клала в обычное молоко две столовые ложки сметаны, оставляла на день при комнатной температуре, получала простоквашу и уже на ней замешивала бездрожжевые полублины-полуоладьи. Вот это, я вам скажу, счастье :)

Тут где-то валялся пост про лукумы, и на прошлой неделе я наконец-то выловила один из них в "Рукавичке", причём тот, который, как мне казалось, просто приснился — кофейный. Первый раз я видела его мельком, летом ещё, не взяла на пробу, потом он исчез из продажи, а на сайте производителя о нём не было ни слова. Вот я и подумала, что просто показалось. А тут — на тебе, всё же делают. Судя по всему, основа делается на растворимом кофе, это сказывается на вкусе. На ночь конфетки, полагаю, лучше не есть :)

Практически перестала варить то, что мы понимаем под обычной ухой (рыбным супом, скорее даже так), блюдо переформатировалось: как рыбная основа почти всегда идут брюшки, головы или хребты красной рыбы, в суп кладу не картофель, а рис или рисовую лапшу, обязательно добавляю соевый соус и какие-либо водоросли (ламинария, вакаме или, вот в этот раз, конбу). Изначально недосаливаю, потому что в конце кладу мисо-пасту.

Очень удачным вышел экспромт с икрой мойвы (её набралось половина стакана при чистке рыбы): берётся где-то одинаковое по объёму количество икры и яиц, добавляется немного соуса унаги, слегка взбивается. Обжаривается на масле как обычная яичница, но при постоянном помешивании. А ещё сверху укропа или зелёного лука. В продаже мне где-то попадались мороженые брикеты, право, взяла бы даже про запас.

Среди моего семейства уже долгое время на хорошем счету стоит российский журнал "ГастрономЪ". Нашла их "зеркало" в Сети, подписалась, иногда черпаю не сколько рецепты, сколько идеи. Ранее я уже давала рецепт бананового хлебца, а вот сегодня пекла морковный пирог кекс, чутка подкорректировав состав:

На 2 стакана пшеничной муки было взято 4 яйца, 1 стакан молотой в блендере свежей моркови, 1 стакан мелко порезанной кураги, предварительно вымоченной в течение ночи, 50мл ликёра "Амарула" (можно, думаю, любой сливочный), 1,5 чайные ложки корицы, 2/3 стакана сахара, 8 капель экстракта стевии, треть чайной ложки соды, соль.

Уже почти два года покупаю у днепропетровской фирмы "Биопродукт" разные растительные масла, но последним до меня дошло шиповниковое. Дома достаточно регулярно есть их соевое и кунжутное. Вообще, это фирма, товары которой представлены у нас в любом супермаркете, отличаются только цены. Места, в общем, надо знать :)