Масленица в Гнезде

[bjernhona]

В этом году в Гнезде поместилось цельных 10 носов исключительно интересных и приятных мне людей. А так как собрались они не просто так, а откушать блинов да запить гжанцем, то и выложу вот тут пару-тройку ремарок на этот счёт.

Рецепт блинного теста есть вот ТУТ, в прошлогоднем посте.

Что касается "гжанца", то он представляет собой горячее пиво, с мёдом и добавками. Мы делали с липой и цитрусовый. 

На три литра пива (брать надо не горькое, мы изначально пробовали светлое, от нагрева привкус усиливается) надо взять 200 грамм мёда, а дальше на выбор: 1) 20 грамм липового цвета (берите не измельчённый, в Ашане, скажем, такой продаётся, аптечные упаковки часто содержат крошево) или 2) 1 лимон и поллитра апельсинового сока.

Для того, чтобы липовый отвар оказался в пиве можно его предварительно заварить в отдельной посуде, а можно (экспресс-вариант, так сказать) насыпать в большое ситечко для бульонов ещё сухие цветы, поместить в холодное пиво и держать там до готовности гжанца, удалив как раз перед подачей.

Холодное пиво наливается в кастрюлю, которая ставится на средний огонь (помним про липовый цвет). Если варится цитрусовый гжанец, то уже на этом этапе добавляем 1 маленький лимон, нарезанный толстыми кружками, а затем разделенный на четвертушки.

Когда пиво станет тёплым, добавляем мёд, тщательно размешиваем, если он кристаллизовался, чтобы на дне не оставалось комков.

Если гжанец на липовом цвете, то на этом вся технология и заканчивается. Единственное, что этот напиток, так же как и глинтвейн, нельзя доводить до кипения. Гжанец должен быть горячий и только.

Если варится цитрусовый гжанец, то за несколько минут до снятия с огня в него выливают апельсиновый сок. Смысл кипятить и долго греть этот компонент отсутствует - конечно, кислинка останется, так пусть там хоть витамин С не успеет полностью исчезнуть.

Никакие специи в этот раз я не добавляла, времени экспериментировать не было. Но надо будет попробовать как-то сделать, скажем, йольский гжанец из тёмного сладкого пива (такого как "Чёрное" от ППБ) и характерными зимними специями. Например, в Польше, стандартный набор состоит из имбиря, корицы и молотой гвоздики.