![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
bjernhonaЭто экспресс-заправка для мяса, а ля "отколотил-приправил маринадом-приготовил".
На 800 граммов свинных стейков : 3/4 стакана медового пива (лучше всего ППБ), 1,5 чайные ложки горчичных зёрен, 2 ягоды можжевельника, 3 гвоздики, красный жгучий перец, соль.
В глубокую тару вылить пиво, добавить соль и красный жгучий перец в порошке, измельчить в ступке остальные специи и всыпать в маринад.
Свинину поколотить со средней степенью жестокости, не как на отбивные, но и не оставлять мясо в исходном состоянии. Сложить куски мяса в ёмкость с маринадом и просто помесить их руками, если получится, то оставьте ненадолго. Чем дольше планируется мариновать мясо, тем осторожнее надо быть с солью. В "экспресс-версию" её можно добавить больше обычного.
Хорошо разогреть сковороду с животным жиром (я вообще на топлёном курином жарила). Обжаривать стейки, давая подрумяниться каждой стороне, периодически переворачивая, до момента, когда на проколе сок не станет прозрачным, а не кровянистым.
С отварной кукурузой и пивом идёт просто отлично :)
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
*обреченно*
Date: 2012-08-13 10:05 am (UTC)А вообще с солькю в маринад надо осторожно - от него мясо жестким становится. В идеале солить уже в процессе готовки. Ну, или вообще не солить ибо вредно)
*оптимистично*
Date: 2012-08-13 10:17 am (UTC)Заметано...
Date: 2012-08-16 09:25 pm (UTC)*делает пометку в календаре*
Date: 2012-08-16 09:26 pm (UTC)