bjernhona | В угол на гречку

Каким-то неописуемым образом я перепутала даты и решила, что Масленица в этом году попадает на 11-18 февраля. Позже ljusha_lvivska раскрыла страшную правду о том, что праздник всё же в марте, но отступать было поздно: в пятницу у меня дома подавали блины :)

На этот раз ограничиваться простыми блинчиками не хотелось: купила гречневой муки и дрожжей, но рецепт сильно не меняла. Снега принесла шампиньонов, и всё заверте...

Основной рецепт давать не буду, он такой же, как и для обычных блинов, только скажу пару слов об отличиях.

Итак, стоит помнить, что гречневая мука отличается низкой клейкостью, поэтому, как бы вам этого ни хотелось, блины из чистой гречневой муки не пекут — разлазятся. Обычно берётся смесь из пшеничной и гречневой муки (3:1), я в этот раз попробовала взять один к одному, блины вышли достаточно плотные, но, если боитесь рисковать, лучше перестрахуйтесь.

С дрожжами поступила тоже не заморачиваясь: все три стакана жидкости (это было молоко) чуток подогрела, добавила сахар, 20 граммов дрожжей (вместо соды), дала постоять минут 15, затем добавила муку, вымешала до однородности и поставила на некоторое время в тёплое место. Яйца, соль и масло добавляла уже перед непосредственным выпеканием.

В качестве начинки к этим блинам пошли припущенные на сковородке шампиньоны с толчёными грецкими орехами, кориандром, тмином и чёрным перцем. Уже при непосредственном употреблении к ним добавляли натёртый на мелкой-мелкой тёрке чеддер и маринованные корнишоны.

* * *

На этих же выходных из подручных продуктов делала "прикуску" к макаронам: куриные сердечки, подосиновики, вяленые помидоры и болгарский перец. Всё это стушила на сковороде без добавления жира (его и так достаточно на сердцах), добавила чеснока и орегано, а потом слегка измельчила в чашке блендера. Получается что-то среднее между макаронами по-флотски и паста болоньезе.