bjernhona | Признание в любви

Был лет этак 6 назад нарисован коротенький японский мультик про барышню, которая пытается выразить свои чувства однокласснику. Назывался он "Признание Фумико". Там я и услышала интересный эвфемистический способ признания в любви по-японски: "Я буду готовить мисо для тебя в твоем доме каждое утро!" Звучит забавно, особенно, если поменять слово "мисо" на слово "борщ".

Настал день, когда планеты встали в ряд, а магазинный ассортимент позволил мне легко и непринуждённо сваять мисо суп у себя на кухне.

В состав стандартного мисо-супа входят: бульон даси (даши), паста мисо, водоросли вакамэ, соевый соус. Дополнительно могут добавляться другие водоросли, рыба, грибы, зелёный лук, тофу, креветки, морепродукты, дайкон, репа. Даже есть вариация с картофелем и шпинатом.

Раньше компоненты к нему достать было невозможно, но с ростом популярности японской кухни среди населения мира и в нашей деревне, считайте, перевернулся Исудзу с анпанами. Сухой даси продаётся сейчас под украинской торговой маркой "Катана" и стоит порядка 13 гривен за 30-граммовую упаковку, думаю посмотреть его в "Метро", где я брала большие упаковки мисо-пасты (42 гривны кило) и сушеных вакамэ (100 граммов за 30 гривен). Ламинария бывает развесной, бывает фасованной в 100-граммовые кулёчки.

Я дополнительно делала бульон на пиленгасовых головах, оставшихся от одной из предыдущих трапез, но и сухой гранулированный даси тоже клала. Сегодняшняя вариация мисо была сварена на этой смеси, с добавлением светлой мисо пасты, вакамэ и ламинарии. Всё. Я даже не досаливала: суп и так получился достаточно "крепким".

Аккомпанементом к нему шли рисовые полуколобки из простого круглого риса (он обладает хорошей клейкостью), политые смесью соевого соуса и красного чили, присыпанные обжаренным кунжутом.