Бахус и тёплый морской салат

[bjernhona]

В Ашане где-то недели три назад была куплена красная треска (Pseudophycis bachus), в первую очередь из-за цены, во вторую — потому что новозеландская. Кстати, попался неплохой сайт с краткой информацией о промысловых рыбах, внесла себе в закладки.

Рыба белая, нежирная, продавалась уже обезглавленной и потрошёной. На одну крупную треску взяла 2 большие луковицы, порезанные полукольцами, 200 граммов жирного твёрдого сыра, соль, чёрный молотый перец, 2 гвоздички, 2 горошка душистого перца.

Форму для запекания выстелила половиной лука, положила сверху тушку рыбы целиком. Посолила, посыпала специями, выложила оставшийся лук, засыпала тёртым сыром.

Форму закрыла фольгой и оставила на 40 минут в предварительно разогретой духовке.

Для тёплого морского салата нужно всего ничего: 250 граммов мороженых мидий, 300 граммов сырой ламинарии, 2 столовые ложки обжаренного кунжута, столовая ложка маринованного имбиря (вот как зачерпнёте из ёмкости, столько пусть и будет), соевый соус, соевое или подсолнечное масло.

Разогреваем глубокую сковородку, наливаем туда 3-4 столовые ложки растительного масла. Когда масло раскалится, высыпаем мидии и сразу закрываем сковороду крышкой. Огонь должен быть средним. Через несколько минут добавляем ламинарию, снова закрываем крышкой. Готовность определяется по мягкости морской капусты, так что надо пробовать. Когда она размягчается, добавляем соевый соус по вкусу, перемешиваем, оставляем на крохотном огне ещё на минуту. Приготовленное блюдо лучше переложить в другую посуду, чтобы оно быстрее остыло. В тёплый (не горячий) салад добавляем порезанный имбирь. Всё.

Comments

[lokata-pro.livejournal.com]

Я в Новосибрске живу, стала на Ашановский рыбный ассортимент повнимательнее поглядывать благодаря вам. И вообще его у нас отстроили как раз когда я только только родила дочку. Он рядом, а я без никого (ни родственников, ни папаши, ни машины) - а в нем все в одном месте (еда, одежки и памперсы), что бы без него мы делали - не знаю даже.

*изумлённо*

[bjernhona.livejournal.com]

Ну надо же. Не подумала бы никогда, что мои поползновения по львовскому Ашану принесут пользу в Новосибирске :)))))

Но это отлично, это радует.