bjernhona | Зупка "Імперська"

Вот не знаю, подумалось мне в очередной раз, "А что будет, если..." и результатом стал этот суп, вызывающий стойкую ассоциацию с Австро-Венгрией, почему, сама не скажу толком. Так что это чистой воды импровизация, впрочем, очень даже съедобная.

На полкило копчёного свиного позвоночника (или рёбрышек) надо взять стакан крупной фасоли и поллитра квашеной капусты, соль, чёрный перец, душистый перец, лавровый лист, тмин по вкусу. Всё.

Фасоль замачиваем на 8 часов минимум. Затем кладём её вместе с порубленным на позвонки "остовом" или рёбрышками в холодную воду (где-то три литра), ставим на средний огонь и оставляем вариться до мягкости фасоли. Это займёт больше часа. Когда фасоль будет готова, добавляем квашеную капусту, перец горошком и лавровый лист в марле или специальном ситечке. Чёрный перец и тмин добавляем растёртыми. Солить этот суп стоит в последнюю очередь, чтобы не переборщить. Из-за длительности варки даже самое подсохшее мясо будет с лёгкостью сходить с костей, а именно позвонки удобно брать из тарелки за торчащую косточку.

Думаю, с луком, морковью и корнем сельдерея он будет ещё вкуснее, равно как и с добавлением сметаны, но это выяснится уже при следующем приготовлении.